买了几罐“军绿色”罐头，味道和用料果然不一样，保质期长达3年

说起罐头，好多人对它都带着点刻板印象：咱们饮食讲究新鲜、看重锅气，再加上几乎人人都能露两手厨艺，罐头食品在国内一直有点 “水土不服”。别说端上日常餐桌了，不少家庭一年到头都不会买上一罐，存在感甚至比不上随手买的零食。

有个流传很广的说法：罐头能存好几年，全靠防腐剂堆出来的。这其实是个彻头彻尾的误会。

罐头的诞生能追溯到 1804 年的拿破仑时期 —— 当时为了解决军队行军的粮食保鲜难题，拿破仑开出巨额悬赏征集方案。最后是一位法国商人发明了罐头制作工艺，拿下了这笔奖金。那个年代根本没有现代防腐剂，罐头的保鲜逻辑很简单：食物装罐密封后，经过高温灭菌处理，罐内形成完全无菌的环境。只要罐体不破损、不漏气，里面的食物理论上能保存非常久（几十年都有可能）。

我自己倒是从小就爱吃各种罐头，尤其偏爱肉罐头，总觉得罐子里焖透的肉带着股特别的醇香，像是沉淀了点时间的味道。

现在也习惯囤上一些，保质期长，既能当应急储备粮，遇上犯懒不想开火的日子，开一罐喜欢的罐头，简简单单就能凑出一顿好吃又饱腹的美味，比点不清楚底细的外卖强。

前阵子入手了一批秦皇岛海洋食品的罐头，查了下背景很有意思，如今还在生产各类罐头、压缩饼干、自热 / 即食食品等，是国内规模很大的军民两用食品工厂。

连着吃了几款，明显能感觉到用料扎实、味道也地道，今天来给大家分享一下。

买的都是我喜欢的，红烧牛肉、红烧猪肉、红烧元蹄，顺带着买了一罐午餐肉和两罐黄桃罐头。铁质军绿色的外包装，中华老字号的加持，对这几款罐头的品质莫名的信任。

罐头采用拉环开启的方式，还是比较方便的，记得我小时候的罐头大多就是一个铁皮盒子，家里没开罐器，需要用菜刀砍一个十字，用钳子卷开才能吃到，现在就方便多了。

挑选食品的时候要记住先看配料表，我这次吃的这两种罐头的配料表都非常干净，红烧猪肉罐头的配料是：猪肉、水、酿造酱油、白砂糖、植物油、食用盐、黄酒、味精、香辛料。

红烧牛肉的配料表是：牛肉、水、酿造酱油、白砂糖、食用盐、黄酒、味精、香辛料。

配料基本上都差不多，没有任何添加剂和防腐剂，保质期长达36个月，其实还是那句话，只要罐头不漏气、不破损，可食用的期限会更长。

营养成分表里显示能量很高，每100克可以提供999大卡的热量，11.2克的蛋白质（红烧猪肉罐头），如果在野外有这样的罐头，人体所需的能量不用发愁了。

罐头的开启的过程并不是那么顺利，罐体的铁皮比较厚实，单凭用手拉环较难拉开，用剪刀插入后轻轻翘一下边缘就可以了。

拉开后盖子的边缘并不锋利，比较安全，这点做的非常好。

罐头中的红烧肉都是标准的五花肉，用料能看出来不错，色泽比较浅，呈现自然色，说明放的酱油是比较少的，也没有放色素。

牛肉罐头中的油脂比较少，都是大块的精牛肉，汤汁清亮。

罐体上标注固形物大于55%，实测没任何问题，全部捞出来有十多块，摆放在盘中至少有3两的红烧肉。

罐头类的肉有自己独特的口感，吃起来肉质极度软烂，入口后呈现“一抿即化”的状态，脂香浓郁，腻感大幅降低，完全肥而不腻，这时候如果有热米饭，直接拌入吃味道是极美的，用馒头烧饼夹着吃也相当不错。

牛肉的量看起来比猪肉还要多一些，可能是牛肉的油脂比较少的缘故，牛肉也是软烂入味，喷香可口，咀嚼时带有明显的粘唇感。