别再乱补了！入秋养生记住这8道黄金菜，全家少生病还省下医药费

    刚送走溽热的长夏，风里悄悄裹上了秋的凉意，不少人忙着翻出秋膘食谱、囤起名贵补品，要么补得口干舌燥冒痘痘，要么肠胃负担重闹肚子。老辈常说“入秋无病三分虚”，养生根本不用花大价钱买保健品，把应季的普通食材吃对，比啥补剂都管用。今天这8道入秋专属黄金菜，做法简单成本低，润燥养脾还贴合时节需求，全家老小吃对了，整个秋冬少往医院跑，无形中省下大笔医药费。

    一、荸荠木耳排骨汤

    食材：荸荠、木耳、排骨、葱姜。

    做法：

    1、荸荠削掉外皮清洗干净，木耳温水泡发撕成小朵。

    2、排骨剁段，冷水浸泡出血水，冷水下锅，放入姜片、葱段焯水，撇净浮沫捞出，温水洗净。

    3、将排骨、姜片倒入砂锅，加入足量开水，小火慢炖30分钟，放入荸荠和木耳，继续炖煮20分钟，挑出葱段姜片，加盐、鸡粉调味即可。

    二、茭白炒火腿

    食材

    茭白、火腿/香肠、蒜末、小米辣、盐、蚝油

    详细步骤

    1、茭白切片，火腿斜刀切片备用。

    2、热油爆香蒜末、小米辣。

    3、下入茭白翻炒至微微变软。

    4、加入火腿片继续翻炒1分钟，激出肉香。

    5、少许盐、一勺蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

    三、山药核桃炒肉

    食材：铁棍山药、核桃仁、猪肉、蒜末、生抽、少许盐、淀粉

    详细做法：

    1、肉切片，加少许生抽、淀粉、食用油腌制10分钟锁嫩；

    2、山药去皮切薄片，清水浸泡防氧化，核桃仁洗净备用；

    3、锅中烧水，下入山药焯水1分钟，捞出沥干；

    4、热锅少油，下入肉片滑炒至变色盛出；

    5、爆香蒜末，倒入山药、核桃仁翻炒，加少许盐调味，最后倒回肉片翻匀即可。

    四、黄芪红枣乌鸡汤

    食材：黄芪8克，红枣4颗，乌鸡300克，生姜2片、食盐少许

    做法

    1.乌鸡剁成小块，冷水下锅焯水，捞出冲洗干净浮沫。

    2.红枣去核剪开，黄芪冲洗干净表面浮尘。

    3.砂锅中放入乌鸡、姜片、黄芪、红枣，添加足量清水。

    4.大火烧开调成小火慢炖60分钟，出锅前加盐调味。

    五、姜葱鲈鱼

    食材：

    鲈鱼、生姜、大蒜、小葱、洋葱、红椒

    做法：

    ①鲈鱼让老板片下两边鱼肉，回家仔细洗干净黑膜、血线（去腥关键）。擦干水分切成鱼块，加姜片、生抽、白胡椒粉、少许生粉抓匀，腌制10分钟，去腥又入底味。

    ②锅中多倒一点油，油热下入姜片、葱白、大蒜爆香，炸出香味后先全部捞出来备用。

    ③锅底留油，下入腌好的鲈鱼块，中小火慢煎。沿锅边淋一圈米酒，彻底去腥增香，把鱼块煎至两面金黄微焦，鱼肉定型酥脆。

    ④倒回之前炸香的姜葱蒜，再放入洋葱、红椒、剩余葱段，加少许生抽、一点点味精提鲜，轻轻晃动锅子，翻匀入味即可出锅。

    六、鲜百合西芹炒腰果

    所需食材：鲜百合2个（约100克）、西芹1根（约200克）、生腰果50克、枸杞少许、生姜2片、食盐适量、白糖少许、食用油适量。

    步骤：

    1.将鲜百合切去根部和顶部焦黑的部分，用手轻轻掰成一片一片的，放入清水中浸泡5分钟，这样能让百合片更舒展，同时洗去可能附着的泥土。

    2.西芹用削皮器轻轻刮去表层的老筋，这个步骤不能省，否则塞牙且口感柴，之后斜刀切成菱形块，生姜切末备用。

    3.冷锅冷油，将生腰果倒入锅中，开小火慢慢翻炒，一定要有耐心，随着油温升高，腰果会逐渐变成金黄色，闻到坚果香时立刻捞出控油放凉。

    4.锅中留底油，放入姜末爆香，然后加入西芹段，中火快速翻炒一分钟左右，直到西芹颜色变得鲜绿透亮。

    5.将泡好的百合片沥干水分放入锅中，转大火翻炒约30秒，百合边缘变得透明且断生即可，时间久了百合容易发面。

    6.放入提前用温水泡软的枸杞，加入小半勺食盐和一点点白糖提鲜，快速翻拌均匀，糖的作用是调和咸味，让菜品回甘。

    7.关火后，将炸好放凉的腰果倒入锅中，利用锅的余温翻拌几下即可出锅，切记腰果一定要最后放，才能保持酥脆的口感。

    七、香辣鱿鱼须

    所需食材

    新鲜鱿鱼须、葱姜蒜、干辣椒、小米辣、白芝麻、葱花

    生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖、胡椒粉、豆瓣酱、食用油

    详细制作步骤

    1.鱿鱼须剪掉多余杂质，清理干净吸盘里的泥沙，反复冲洗几遍。

    2.洗净的鱿鱼须切成长短均匀的小段，方便入味和翻炒。

    3.锅中冷水下锅，放入鱿鱼须，加一勺料酒、几片姜片去腥。

    4.水微微沸腾立刻捞出鱿鱼须，不要久煮，避免肉质变老发硬。

    5.捞出的鱿鱼须沥干多余水分备用，控水干净炒的时候不溅油。

    6.切好葱姜蒜、干辣椒、小米辣圈，全部装盘备用。

    7.锅中倒油烧热，下入葱姜蒜、干辣椒、一勺豆瓣酱，小火炒出红油。

    8.不停翻炒，炒出浓郁香辣味，激发出酱料香气。

    9.倒入沥干的鱿鱼须，全程大火快速翻炒一分钟。

    10.加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许白糖、少许胡椒粉。

    11.快速翻炒均匀，让鱿鱼须均匀上色、裹满香辣酱汁。

    12.继续大火爆炒两分钟，炒干多余水汽，炒出十足锅气。

    13.根据个人口味微调少许食盐，翻炒入味。

    14.炒至锅底干爽、鱿鱼须焦香劲道，撒上熟白芝麻、葱花。

    15.翻拌均匀即可关火出锅。

    八、口蘑鸡蛋炒西葫芦